Chef Devina Hermawan Rilis Resep Ayam Goreng Madu Mentega Juicy

Tren kuliner olahan ayam krispi berbalut saus manis gurih khas Korea kembali mencuri perhatian para pencinta masak rumahan. Melalui kanal YouTube resminya, chef sekaligus kreator konten Devina Hermawan membagikan panduan lengkap mengolah Honey Butter Chicken atau ayam goreng madu mentega dengan tekstur renyah tahan lama di luar serta tetap lembut dan berair (juicy) di dalam.

Resep ini dirancang praktis menggunakan bahan-bahan dapur yang mudah dijangkau, namun mengandalkan teknik memasak presisi agar hasil akhirnya setara hidangan restoran bintang lima.

Fase 1: Marinasi dan Pemilihan Potongan Daging yang Tepat

Langkah awal yang menjadi kunci kelezatan menu ini terletak pada pemilihan bagian ayam dan proses peresapan bumbu. Devina menyarankan penggunaan paha ayam tanpa tulang (chicken thigh fillet) dibandingkan dada ayam.

"Daging paha memiliki kadar lemak yang cukup, sehingga tidak mudah kering saat digoreng kering pada suhu tinggi," jelas Devina dalam video panduannya.

Berikut tahapan persiapan bahan dan marinasi awal:

1. Potong 500 gram paha ayam filet menjadi ukuran sekali gigit (bite-sized).
2. Campurkan bumbu marinasi: 2 siung bawang putih parut, 1 sendok teh kecap asin, 1/2 sendok teh garam, lada putih bubuk, dan sedikit minyak wijen.
3. Aduk rata dan diamkan minimal selama 15 hingga 30 menit di dalam kulkas agar rasa gurih meresap sempurna hingga serat terdalam.

Fase 2: Teknik Penepungan dan Metode Penggorengan Ganda

Untuk mendapatkan sensasi kulit yang krispi tanpa terasa keras, Chef Devina menerapkan kombinasi tepung maizena dan teknik double frying (penggorengan dua kali).

1. Balurkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam campuran tepung maizena dan sedikit tepung terigu hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
2. Penggorengan Pertama: Masukkan ayam ke dalam minyak panas bersuhu sedang (sekitar 160°C) selama 4-5 menit hingga matang perlahan dan berwarna kuning pucat. Angkat lalu tiriskan selama 3 menit.
3. Penggorengan Kedua: Naikkan suhu minyak ke kisaran 180°C. Goreng kembali ayam selama 1-2 menit hingga permukaannya berubah menjadi cokelat keemasan dan bertekstur sangat garing.

Fase 3: Glazing Saus Madu Mentega yang Berkilau

Sentuhan akhir dari sajian ini adalah saus madu mentega yang meleleh sempurna dan membalut setiap permukaan ayam tanpa membuatnya lepek.

• Lelehkan 3 sendok makan mentega (butter) di atas wajan dengan api kecil, lalu tumis 1 siung bawang putih cincang halus hingga harum.
• Masukkan 2-3 sendok makan madu murni, 1 sendok teh kecap asin atau saus tiram untuk menyeimbangkan rasa, dan sedikit air jika saus terlalu kental.
• Matikan api, masukkan ayam goreng krispi ke dalam wajan, lalu aduk cepat (toss) hingga saus membalut tipis seluruh potongan ayam.
• Sajikan selagi hangat dengan taburan biji wijen sangrai dan daun bawang iris sebagai garnish.

Kombinasi rasa gurih mentega berpadu manis alaminya madu menjadikan menu ini favorit santapan keluarga, sangat cocok disantap bersama sepiring nasi putih hangat.