MBG Kembali Beroperasi, Harga Pangan Merangkak Naik

Jakarta — Program Makan Bergizi Gratis (MBG) kembali bergulir setelah masa libur sekolah berakhir pekan ini. Kembali mengepulnya dapur-dapur Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) di berbagai daerah justru membawa efek domino yang tak terelakkan: harga kebutuhan pangan di tingkat pasar tradisional dan pemasok mulai merangkak naik secara gradual.

Libur Usai, Dapur Kembali Mengepul

Setelah jeda selama hampir tiga pekan masa libur semester, ribuan dapur SPPG di seluruh Indonesia kembali beroperasi penuh sejak Senin (14/7). Dapur-dapur ini merupakan tulang punggung distribusi MBG yang menyasar jutaan peserta didik dari jenjang PAUD hingga SMA sederajat di lebih dari 38 provinsi.

Berdasarkan data Badan Gizi Nasional (BGN), terdapat lebih dari 4.800 unit SPPG yang tersebar di 514 kabupaten/kota per Juli 2026. Setiap dapur rata-rata melayani 2.500 hingga 3.500 penerima manfaat per hari, dengan total kebutuhan bahan pangan harian yang mencapai ribuan ton secara nasional. Ketika seluruh dapur ini serentak kembali memasok makanan, lonjakan permintaan terhadap komoditas pangan pokok pun tak terhindarkan.

Komoditas yang Terdampak Kenaikan

Pantauan di Pasar Induk Kramat Jati, Jakarta Timur, serta sejumlah pasar tradisional di Jawa Tengah dan Jawa Timur menunjukkan tren kenaikan harga pada beberapa komoditas utama. Berikut komoditas yang mengalami penyesuaian harga paling signifikan:

• Telur ayam ras: naik dari Rp27.500 menjadi Rp29.800 per kilogram dalam tiga hari terakhir.
• Daging ayam broiler: mengalami kenaikan Rp2.000–Rp3.000 per kilogram, kini berada di kisaran Rp38.000–Rp40.000.
• Beras premium: naik tipis Rp500–Rp800 per kilogram di tingkat grosir.
• Sayuran: wortel dan kacang panjang masing-masing naik Rp1.500 per kilogram.
• Tahu dan tempe: terdorong naik oleh lonjakan permintaan sekaligus penyesuaian harga kedelai impor.

"Begitu dapur MBG mulai masak lagi, pesanan dari pemasok langsung melonjak. Stok di pasar agak tersedot, ya wajar harga naik," ujar Sutrisno, pedagang telur di Pasar Kramat Jati, saat ditemui Selasa (15/7).

Mekanisme Rantai Pasok MBG

Untuk memahami mengapa program MBG memiliki dampak signifikan terhadap harga pangan lokal, penting menelisik mekanisme rantai pasoknya. Setiap dapur SPPG bekerja sama dengan koperasi desa, BUMDes, dan pemasok lokal dalam pengadaan bahan pangan. Skema ini dirancang agar perputaran ekonomi tetap berada di tingkat komunitas.

Namun, ketika ribuan dapur secara simultan melakukan pemesanan dalam volume besar pasca-libur, rantai pasok yang sebelumnya dalam mode "istirahat" harus tiba-tiba menggenjot kapasitas. Lonjakan permintaan yang tiba-tiba (demand shock) dalam waktu singkat ini menciptakan tekanan pada sisi suplai, yang pada gilirannya mendorong harga ke atas.

Di Kabupaten Sukoharjo, Jawa Tengah, sejumlah pemasok sayuran mengaku kewalahan memenuhi pesanan SPPG setelah libur panjang. "Biasanya kami bisa setor 200 kilogram wortel per hari, sekarang diminta 500 kilogram," kata Sunardi, petani pemasok dari Kecamatan Tawangsari. Akibatnya, petani harus membeli dari daerah lain dengan harga lebih tinggi untuk menutupi kekurangan pasokan.

Respons Pemerintah dan Mitigasi

Kepala Badan Gizi Nasional, Dadan Hindayana, dalam keterangan persnya mengakui adanya gejolak harga pangan pasca-libur sekolah. Namun ia menegaskan bahwa kenaikan ini bersifat sementara dan masih dalam batas wajar. "Kami terus berkoordinasi dengan Bulog, Kementerian Pertanian, dan pemerintah daerah untuk menjaga stabilitas harga dan ketersediaan pasokan," ujarnya.

Beberapa langkah mitigasi yang mulai diterapkan:

• Optimalisasi Cadangan Pangan Pemerintah (CPP) melalui Bulog untuk intervensi pasar ketika harga melonjak di atas Harga Acuan Pembelian (HAP).
• Fleksibilitas menu bagi dapur SPPG — jika harga ayam naik, bisa disubstitusi dengan ikan atau protein nabati yang harganya lebih stabil.
• Percepatan tanam di sentra-sentra produksi hortikultura untuk mengantisipasi lonjakan permintaan pada periode pasca-libur berikutnya.
• Sistem kontrak jangka panjang antara SPPG dan koperasi pemasok agar harga lebih terprediksi dan tidak mengikuti fluktuasi pasar harian secara penuh.

Proyeksi ke Depan

Para ekonom memperkirakan tekanan harga akan berlangsung selama dua hingga tiga pekan ke depan sebelum rantai pasok kembali stabil. Dr. Rina Mariani, pengamat ekonomi pangan dari IPB University, menyebut fenomena ini sebagai "seasonal demand shock" yang sudah terprediksi namun belum sepenuhnya terantisipasi.

"Ini bukan krisis, tapi alarm bahwa sistem logistik MBG masih perlu dimatangkan. Ke depan, BGN perlu mengembangkan buffer stock di tingkat regional agar transisi pasca-libur tidak lagi menimbulkan gejolak harga yang meresahkan konsumen rumah tangga biasa," jelasnya.

Sementara itu, masyarakat umum yang tidak terhubung dengan program MBG ikut merasakan imbasnya. Ny. Hartini, ibu rumah tangga di kawasan Pasar Minggu, mengeluhkan kenaikan harga telur yang terasa signifikan. "Biasanya belanja mingguan Rp150.000 cukup, sekarang habis Rp180.000 untuk barang yang sama. Semoga ini cuma sebentar," tuturnya.

Program MBG sendiri telah menjadi salah satu program prioritas nasional dengan alokasi anggaran mencapai Rp74 triliun pada APBN 2026. Dengan cakupan penerima manfaat yang ditargetkan mencapai 25 juta anak per hari, tekanan terhadap rantai pasok pangan nasional memang tidak bisa dipandang sebelah mata. Pertanyaannya kini: mampukah pemerintah menjaga keseimbangan antara keberlangsungan program gizi nasional ini dengan stabilitas harga pangan bagi seluruh lapisan masyarakat?